かいわれは「大根の子」ではありません！！

　かいわれだいこんには、含硫化合物である辛味成分が含まれ、これはイソチオシアネートと言われる物質で、この物質には、癌を抑制する働きがあると考えられている上に、肝臓の解毒作用を補助する働きがあると言われているそうです。

　これは、からし、クレソン、だいこんなどにも含まれる物質で、抗酸化作用があると言われていて、そのため、活性酸素の作用を抑制してガン細胞の増殖を抑えると考えられているらしいです。

　その他、カロテンやビタミンCなども豊富に含まれ、これらも抗酸化作用に役立ち、 また、辛味が味覚を刺激し、食欲を亢進する働きもあるとされています。

＝2010年8月HPに掲載＝