茄子には意外に栄養が豊富！！

　茄子には、取り立てて栄養がないと言われてきていましたが、カリウムや、茄子の色素のナスニンと呼ばれるアントシアン系の色素であるポリフェノールが多く含まれており、カリウムはナトリウムの排泄に関係しており、高血圧予防を、ナスニンは活性酸素の攻撃や過酸化脂質の生成を抑えて、がんや老化を防ぐ効果があると言われているそう。

　逆に、胃腸の弱い人、冷え性体質の人、妊娠している人は、食べ過ぎないように注意が必要らしいです。

　ちなみに、茄子の枯れた茎や根は、古くから外用薬としてよく使われており、止血、利尿、むくみの解消に効果的といわれています。

＝2010年7月HPに掲載＝