黒砂糖を調理に取り入れよう
上白糖よりはるかに多いカルシウムとカリウムを含む黒砂糖は、糖尿病予防、
冷え性予防、便秘予防・改善、肥満予防の他、多くの健康効果があるといわれて
います。
独特の苦味があり、料理には使いづらいと思われがちですが、普段の料理に小さじ1杯(5g)加えると味に深みが出て、味付けをあまり変えることなく、充分に健康効果が生かされるそうです。
(1人前に対して小さじ1杯)
黒砂糖は湿気に弱く固まりやすいので、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫保存が
最適です。
=2004年11月HPに掲載=