皮にだって 栄養が豊か

　夏が旬のハモ（鱧）には、ビタミンＡ、Ｂ２、カルシウム、コンドロイチン硫酸、Ｄ
ＨＡ、ＥＰＡなど豊富な栄養素がたっぷり含まれていて、東洋医学的には、胃腸を強くして体力をつける作用があり、熱っぽくて、のぼせやすい高血圧体質の方に特に良い食材と言われているそう。

　ビタミンＡは目や皮膚の粘膜を保護することで、眼精疲労の改善、皮膚の保護に効果
があり、切り身１００ｇで一日の成人に必要な量を摂取できるほど含有量が非常に多
いらしいです。

　また、ハモの皮には、カルシウムやコラーゲンを豊富に含まれており、焼いて酢の物
にしたり、皮のまま煮込んでスープにすると、たっぷり補給することができるそうで
す。

＝2011年７月HPに掲載＝