ウズラの卵は、ほかの卵よりも栄養価が高く、虚弱な体質の方の滋養、強壮にとても良い食材らしいです。 ビタミンB2が鶏卵の約1.5倍も含まれ、このビタミンB2は、美容ビタミン・発育ビタミンとも呼ばれ、健康な皮膚、髪、爪をつくり、エネルギー代謝を促進す…

真鯛は、青い魚に比べて脂が少なく、タンパク質が多く、胃腸の弱い方でも消化、吸収が良く、虚弱体質の方にはとてもよい魚と言えるそうです。 旨み成分のイノシン酸が多く、また、エビ、カニ類を餌として食べるためなのか、これらの甘味の正体であるグリシン…

ワカメやコンブ、モズクなどには、ヌルヌル成分のアルギン酸という血圧を下げる成分、フコイダンという肝臓を強くする成分や食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維は、糖分、コレステロール、塩分を体外に排出してくれるので、生活習慣病の予防や便秘に効…

豆腐には「木綿」と「絹」があり、木綿は、木綿の布を敷いた容器に、豆乳と凝固剤（にがり）を混ぜ入れ、重しをして水分を適当に抜くのに対し、絹ごしは、豆乳と凝固剤（にがり）を混ぜたものを容器に入れて固めたもので、水分を抜いて凝縮している分、木綿…

ふきは、食物繊維が豊富で低カロリーなことから便秘やダイエットに効果的で、独特の香りは、せき止め、たん切り、消化などに効果があるのだそう。 また、ふきのとうは、ふきよりもカロチン、ビタミンＣ、鉄などを多く含み、苦味が強いのですが、苦味のある山…

お腹の調子が悪く、便が硬いときにお勧めの食材はオクラ。オクラのペクチンなどのネバネバ成分は、腸が弱っているときに摂ると良く、ペクチンは、血糖値の上昇を抑え、整腸作用があり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果があり、その他の成分は、たんぱく質の…