納豆との相性バツグン！！

　オクラは、アフリカ原産のアオイ科の一年草で、2000年以上も前から栽培が行われて
いる薬効性が高く動脈硬化予防などに効果がある野菜なのだそうです。

　独特のぬめり成分は、水溶性食物繊維のペクチン、ガラクタン、アラバンなどだそうで、整腸作用やコレステロール吸収を抑える効果があるそう。

　特に、水溶性食物繊維のペクチンには、消化吸収速度を抑えて血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるため、糖尿病の予防に効果的で、納豆に加えると栄養価の相乗効果が発揮されると言われているらしいです。

　選ぶ際には、表面のうぶ毛がしっかりと生えていて、濃い緑色した真っ直ぐでなめらかなもの、また、角がはっきりとしていて、小ぶりのものがいいそうです。

＝2011年6月HPに掲載＝