マメに豆を食べましょう !!

　マメのサヤが空に向かってまっすぐ上に伸びることから（空豆）という名前が付けられたとか。良質の植物性タンパク質、澱粉、ビタミンＢ１、Ｂ２などが豊富に含まれ、　特にビタミンＢ２は「発育ビタミン」と呼ばれ、体の成長を助け、脂肪分の代謝を活発にするといわれています。

　また、皮の部分には食物繊維が豊富で、胃腸の働きを活発にして、腸内の有害物質や老廃物を除去し、大腸がん予防効果があり、豆類の特徴である利尿作用があるので、体内の水分の新陳代謝をよくしてくれるそう。

　たっぷり詰まった栄養素をまるごと生かすには、豆の皮ごと調理し皮ごと食べると、風味もよく食物繊維もたっぷり取れるとのことです。


＝2006年6月HPに掲載＝