空豆ご飯で不眠症予防・美肌作りに

　空豆に含まれる豊富なアスパラギン酸は不眠症予防に効果がある他、エネルギー代謝を活発にして疲労回復を早めたり美肌効果が。栄養分が溶け出した空豆のゆで汁も無駄なく活用して空豆ご飯にすると、活性酸素消去能力がアップ。白米に不足している必須アミノ酸のリジンが補われ、栄養バランスも良くなるそう。

　沸騰したお湯にひとつまみの塩と空豆を入れて固ゆでにします。
　茹で上がった豆をざるにとって残ったゆで汁を使ってご飯を炊きます。
　ご飯が炊き上がったら切った空豆を混ぜ合わせ、10分程むらして出来上がりです。

＝2004年6月HPに掲載＝