ブロッコリーには負けられない！

　色白のブロッコリー?みたいなカリフラワー。
痛みやすい野菜ですので、いい保存方法を…。
灰汁による色の変色を防ぎ、真っ白に茹でるためには、ちょっと一工夫が必要なよう。

　鍋に湯を沸騰させ塩１つまみ、レモンのスライス２～３枚、小麦粉小さじ１を溶かした中に、フキンで包んだカリフラワー（小分けする）を入れて固茹で(１～２分程）にした後、冷水に取り水気をしっかり切る。

　冷凍する場合は、ラップを敷いたアルミトレーに間隔を開けて並べ冷凍。
完全に凍ったら、なるべく空気を抜いてフリージングパックへ移し、再び冷凍庫へ。
保存期間は約２週間。
ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、カリウムが豊富で、茹でた時のビタミンＣの損失はブロッコリーよりも少ないそうですよ。

＝2006年1月HPに掲載＝