飾りじゃないのよ! カツオ節は…

　皆さんは冷や奴に何をのせていますか？ネギ? ショウガ?
でも、これを読めば必ずお豆腐にはカツオ節になると思います。

　さて、カツオ節の役割とは…。
タンパク質を構成している20種ほどあるアミノ酸のうち、体内で合成することができない、必須アミノ酸の摂取をお互い補い合っているんだそうです。
豆腐にはフェニルアラニン、トリプトファンが、一方カツオ節にはリジン、メチオニンが豊富に含まれているので、この簡単な一品で、4種類が摂れるという訳です。

　また、その上に豆腐に含まれている豊富なカルシウムの吸収を、カツオ節のビタミンDが20倍にもしてくれるのだそう。
どうですか、豆腐にはカツオ節をかけたくなったでしょう？

＝2006年1月HPに掲載＝