私たちの脳の働きは、ドーパミン、セロトニンなどの脳内物質、脳の神経細胞、神経細胞を支えるグリア細胞によって支えられており、これらはすべて、口から入った食物を材料に作られているため、日々の食事の内容によって、脳の機能をアップさせることができ…

食品に含まれる健康に有効な非栄養素のファイトケミカルには、ポリフェノール、フラボノイド、カテキンなど、およそ1万種類もあり、その約9割が野菜や果物などの植物性食品に含まれているのだとか。 ファイトケミカルには、抗酸化作用だけでなく、細胞の抗が…

ピーマンは、緑のほかに赤、黄色、オレンジ、紫、白、黒、茶、合計８色もあるそうです。ビタミンＡ、Ｃ、Ｅを含み、特にビタミンＣが多い。しかもピーマンのビタミンＣは組織がしっかりしていて、加熱してもこわれにくく、ビタミンＣの酸化を防ぐイソフラボ…