グリーーン Peace！！

　さやえんどうのサヤには、カロチンやビタミンCが、種子にはリジンなどのアミノ酸が多く含まれるほか、食物繊維も多く便秘を解消させるだけでなく、コレステロールを便と一緒に排泄してくれたり、高血圧の予防など、生活習慣病対策としても注目されているそう。

　まだ未熟な豆の状態の「グリーンピース」を煮て、汁とともに食べると、糖尿病にも効果があるそうです。

　さやえんどうは生育の途中で摘み取られるためビタミンＣが多く、加熱による損失が少ないのが特徴なのだそう。また、ガン細胞の増殖を抑制すると言われているるβ‐カロテン、ビタミンＢ１などが他の野菜に比べて多く含まれているそうです。

＝2008年11月HPに掲載＝