食の "渋味" もまた活き(粋)なり

　日本人は昔から渋味を食事に摂り入れ　冬の健康を守ってきたが、どちらかというと嫌われる存在で、現在は品種改良でどんどん渋味が無くなって来ているのだとか。
渋味は旨味や甘味を強調してくれる重要な隠し味であり、美味しさと健康の要素である、渋みを見直した方が良さそうです。

　渋みを生かした食べ方をすることで、ガン細胞の発生、風邪やインフルエンザの予防、食べ過ぎによる肥満などの、冬特有の症状を予防できるそうだ。
スプーン2杯の粉茶に熱湯を注ぎ、泡が出るくらいよくかき混ぜて、一日5杯を目安に飲むと認知症、アルツハイマー予防になり、また、すりおろしたスダチやカボスの皮を耳掻き１杯入れた味噌汁を毎朝飲むと冬太り予防になるのだそう。

＝2006年2月HPに掲載＝