美容と健康ひと口メモ☆ファイル

『美杏香エスティーショップ』で掲載中の"美容と健康ひと口メモ"をファイルしています。

からし色の辛子で 肥満防止

 からしには、食欲を高める効果があり、鼻にツーンとくるような辛味は、アリルイソチオシアネートという成分なのだそうです。

 からし種子の粉末に水を加えると、そこに含まれているシニグリンという成分が、酵素と水分で学反応を起こしてアリルイソチオシアネートが生成され、この香味成分が唾液の分泌を促したり、胃を刺激したりするので、食欲が増進されるということらしいです。

 また、このアリルイソチオシアネートには、細菌の増殖を抑制する作用もあり、食中毒予防にも効果があるそうですが、揮発性の物質なので、練りからしにしてから時間が経つと失われてしまうので、食べる直前に作るのがおすすめなのだそう。

 また、体内に蓄積した脂肪を熱に変えて肥満を抑える働きや、抗酸化作用もあるそうですので、毎日の食生活に少しずつ(小さじ1杯程度)加えてみてはいかがでしょう。

=2013年7月HPに掲載=