NASAも注目する食物って

　鉄分が不足すると脳が酸欠状態になり、考えがまとまらず頭がモヤモヤしたり、
脳がスッキリしない原因になるそうで、白米より鉄分の多い五穀米や黒米を摂れば、脳の血流と酸素の量がアップし、良く噛んで食べると、さらに栄養の吸収率もアップするらしいです。

　雑穀米の中でも一番小粒なアマランサスは、栄養価は一番高く、アメリカのNASAが注目するほどのすばらしい栄養食品なのだそうで、食物繊維は白米の15倍、カルシウムが32倍、鉄分、マグネシウムなども12倍と高く、リンやカリウムも多く含まれ、骨粗しょう症や貧血予防にも効果があるそう。

　また、玄米の色が赤褐色の赤米は、食物繊維は白米の8倍、ミネラルは約3倍もあり、赤い色素の素は、タンニンやカテキンで、単体で炊いて食べるとタンニンの成分で苦く感じるそうですが、白米などとブレンドすると食べやすくなり、血糖値、コレステロール、血圧などを下げる効果があり生活習慣病予防や、発ガン抑制、老化防止、冷え性改善など多くの効能があるそうです。

＝2013年6月HPに掲載