美と健康の味方

　じゃがいもには、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ミネラル成分が豊富に含まれ、特にＣはみかん並みに多く、熱に非常に強く、煮たり焼いたりしても壊れにくく、ガン、高血圧、心筋梗塞などの成人病の予防や、美容に効果的なのだそう。

　また、じゃがいもに多く含まれるカリウムは、体内の塩分量を調節し高血圧を予防したり、利尿作用によりむくみを改善する効果があり、整腸作用、便秘の改善効果がある食物繊維や、貧血の予防になる鉄分も多く含まれ、まさに栄養の宝庫と言える食材なのだとか。

　成分は、ほとんどがでんぷん質で、カロリーは同じ量のご飯に比べ半分位で、カロリーが気になる方、ダイエット中の方にもお勧めらしいです。
芽や緑色に変色した皮にはソラニンという毒素が含まれているそうですが、丁寧に芽を取り除き、皮をむけば問題は無いそうです。

＝2012年12月HPに掲載＝