黒には黒の良さがある！！

　そばには、更科（さらしな）そばと呼ばれる白いそばと藪（やぶ）そばと呼ばれる黒っぽいそばがあるそう。

　更科そばは、ソバの種子の中心部分「一番粉」を使い、藪（やぶ）そばは、種子の中層から外側の部分、「二番粉」　「三番粉」を使っているそうで、ソバの種子の外側へいくほど食物繊維を多く含んでおり、香りと強い歯ごたえが出てくるので、腸の動きを刺激したいときには、食物繊維の豊富な「黒っぽいそば」を積極的に食べるようにするといいとか。

　また、そばにはビタミンＢ群、カリウム、マグネシウム、亜鉛やルチンが含まれ、特にルチンには毛細血管を丈夫にする働きがあると言われていて、高血圧予防、脳血管障害予防などが期待できるそうです。

＝2008年9月HPに掲載＝