寒さに耐えて、栄養が生まれる！

　切干し大根は、生の大根に比べて、ビタミンB1・B2は10倍、カルシウムが２０倍、食物繊維は１５倍以上、鉄分はなんと約30倍以上にもなり鶏レバーをも上回るのだそう。

　天日で乾燥させることで、栄養価がこんなにも高くなるのですね。
煮物で食べる方が多いですが、サラダ感覚で、水でもどしてからドレッシングをかけたり、切干大根をさっと洗い、１０分程水でもどし、水気をきって絞り５cm位に切ったものを、人参やきゅうりなどと一緒に和えて、酢の物にしたりして食べても、歯ごたえがよくおいしく食べられるらしいですよ。

＝2008年2月HPに掲載＝