No.１は殻の固さじゃないですよ！

　クルミはナッツ類の中でも栄養価No.１だそうです。
脂質は良質で実の６０～７０％を占め、リノレン酸も少し含まれていて、リノレン酸とビタミンＥの働きが、動脈硬化予防などの健康維持に効果があって、ビタミンＢ１は糖質の代謝をスムーズにし、イライラをなくして集中力アップにも一役買ってくれるのだとか。

　脂質が多く酸化しやすいので、殻付きのものを購入して、食べるたびに殻を割るようにした方がいいそうです。

　固い殻を割る時は殻の合わせ目を水でぬらして、フライパンなどで乾煎りすると合わせ目に入った水が膨張して膨れるので、そこからナイフなどを差し込んむと簡単に割ることが出来るそうですよ。

＝2006年11月HPに掲載＝