高級食材として有名なアワビは、日干しにするとカルシウムが4倍にもなると言われているそうです。
また、グルタミン酸、タウリン、ベタインなどの旨味成分が豊富で、皮膚の新陳代謝を活発にするコラーゲンやビタミンB1、B2、E、亜鉛、銅などをバランスよく豊富に含んでいるため、美容にも大変よいとか。
必須脂肪酸の1種の アラキドン酸という物質は免疫力を高めてくれ、タウリンはコレステロールの代謝・体外排出を促進し、心臓機能強化、血圧低下、肝臓の解毒作用、糖尿病予防、眼精疲労回復などなど、美味しさに加え、さまざまな健康効果があるようです。
=2006年11月HPに掲載=