①JASマークがついていること。
②原材料に米（玄米及び精米）と大麦以外の物を使っていないこと。
③醸造アルコールの添加がないこと。
④醸造期間が1年以上あること。
⑤製法が壷づくりであること。
以上の５項目がいい黒酢か否かを見分けるポイントだとか。
1日の量は、料理などで摂取する分も含めて、成人で25～30ml程度が目安で、多くても50mlまでに留めた方が良さそう。
飲む場合には、原液のままでは食道や胃腸の粘膜を刺激するため、3～5倍にうすめて、適量のハチミツを混ぜるとさらに飲みやすくなるそうです。
＝2006年1月HPに掲載＝
