寒い冬には冬野菜 "白菜"

　大根は、古くから豆腐とともに「養生三宝」といわれ、重宝されきた野菜だとか。
約９６％が水分ですが、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム、鉄、食物センイが多くとくに冬に不足しがちなビタミンＣやミネラルを豊富に含んでいます。

ビタミンＣは風邪や美肌に、カリウムは塩分を対外に排出する働きがあるので高血圧に効果が。

　アブラナ科に含まれるジチオールチオニンは、もむと多く出る物質で、発ガン物質を解毒する酵素の生成を促進し、細胞を守ってくれるのだそう。
常時摂るのが望ましいそうですが、特に１１月～１月頃が甘みが増してより美味しいんてすって。また、冷え性の人や胃腸の弱い人はスープなど加熱料理で汁ごと食べるといいそうですよ。

＝2005年12月掲載＝