水溶性食物繊維やミネラルを豊富に含むひじきですが、特筆すべきは、カルシウムの含有量だそうで、一人当たり1回で食するひじき（１５ｇ）に含まれるカルシウムの量は、牛乳1杯分に匹敵し、カルシウムが効率よく働くためにはマグネシウムが必要なのだそうで…

ギンナンの食用部分は殻の中の胚乳部分で、脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンＡ・Ｂ群、ビタミンＣ、鉄分、カリウムなどを含み、さらに薬効として滋養強壮、高血圧防止、頻尿・夜尿症、風邪予防、肺の機能を回復することで、喘息を解消させる働きがあるとい…

栗は種子ですのでナッツ系ですが 他のナッツ系は脂質が多いのに比べ栗は、でんぷんが多く脂質が少なくヘルシーで、ナッツ系の特徴であるミネラル分が豊富なのだそう。 しかも、栗のでんぷんは樹上でとれる浄化された貴重なでんぷんなので、豆類やイモ類と比…

β－カロテンは、免疫力を高める働きをもち、体内でビタミンＡへの転換率が最も高いカロテノイドなのだそうです。（約１/３がビタミンＡへ変化するといわれている） 多量に摂取しても全てがビタミンＡへと変化するわけではなく、体内に蓄えられた後、必要な量…

納豆、やまいも、さといも、なめこ、もずく、オクラなどの、ネバネバ・ヌルヌルした成分は、細胞を元気にして、乾燥を防いで潤いを保つ働きがあるといわれますが、実は、体の粘膜の「ヌメり」も、同様だそうです。 腸管、気道、口腔、子宮などの粘膜に見られ…

大豆特有の苦味やえぐみのもとである「サポニン」には、抗酸化作用があるといわれ、免疫システムを低下させる一因である活性酸素の因子を攻撃し、無毒化させて免疫力の低下を防いでくれるらしいです。 「サポ」は「泡」とか「泡のたつもの」という意味で、水…